Eigene Schlachtung
Alle angebotenen Fleisch- und Wurstwaren sind ohne Ausnahme aus hauseigener Schlachtung.
Das hochmoderne Schlachthaus in Kohlstatt wurde 2010 in Betrieb genommen und erfüllt die höchsten Standards auf EU-Ebene. Bei der Auswahl unserer Schlachttiere wird besonders auf regionale Qualität von Bauern aus FRG und Passau geachtet. Dabei steht das Wohl der Tiere – sowohl bei der Beförderung, Betäubung und Schlachtung – an erster Stelle.
Aus diesem Grund holen wir jedes Tier selbst vom Bauern ab.
Wir dürfen mit Stolz sagen, dass unser Betrieb einer der Wenigen mit Zulassung für Schweine, Rinder, Pferde, Schafe, Ziegen und Farmwild ist. Eine weitere Besonderheit ist unsere Zertifizierung als BIO- Schlachtbetrieb.
Durch diese Standards erhalten wir für unsere Produkte erstklassige Frische und Qualität.
Unsere Schlachttiere
Unsere Rinder
stammen von Bauern unseres Vertrauens aus einem Umkreis von zwischen 500 Meter und 10 km. Da wir großen Wert auf einen kurzen und stressfreien Transport legen, holen wir alle Tiere selbst von unseren Bauern ab, also ohne Zwischenhandel. So kann sichergestellt werden, dass ohne Gentechnik gefüttert wird und das Wohl der Tiere an erster Stelle steht. Denn nur stressfrei geschlachtete Tiere geben beste Fleischqualität, und das schmeckt man auch.Unsere Schweine
stammen ohne Ausnahme von Manferd Aue aus Spitzöd bei Fürstenzell. Seine Tiere werden ausschließlich mit genfreiem, heimischem Futter, das größtenteils selbst angebaut wird, gefüttert. Durch ein neuartiges Fermentierverfahren wird schwerverdauliches Rapsschrot zu hochwertigem Eiweißfutter. Dadurch kann komplett auf importiertes Soja verzichtet werden. Ebenfalls besitzt sein Hof eine eigene Ferkelerzeugung, so dass auf einen Transport während der Mastzeit verzichtet werden kann. Dies ist die Basis für die beste Gesundheit vom Ferkel bis zum Schlachtschwein. Um einen möglichst stressfreien Transport von Stall zur unseren Metzgerei zu gewährleisten, holen wir unsere Schlachttiere selbst vom Bauern ab und verladen selbst. Auch hier übertreffen wir die vom Gesetzgeber gegebenen Mindeststandards: mehr Platz als Vorgeschrieben, Tränken und Spielzeug machen den Transport für die Tiere entspannter. Qualität, die man schmeckt.
